Kombucha recept: Sekundarna fermentacija s šipkom i ružom
Ako se pitaš kako napraviti kombuchu s dodatnim aromama i prirodnom karbonizacijom, sekundarna fermentacija je savršen korak. Ovaj recept koristi cvjetne note ruže i bogat, voćni okus šipka za stvaranje osvježavajuće, pjenušave kombuche koja oduševljava svakim gutljajem.
Uz samo nekoliko sastojaka i malo strpljenja, dobit ćeš napitak koji nije samo ukusan, već i prepun dobrih bakterija. A ako si tek na početku, ne brini – naš set za pripremu kombuche će ti sve pojednostaviti.
Sastojci:
- 1.5L gotove kombuche (osnovni recept pogledaj ovdje)
- 5g sušenih pupoljaka ruže
- 225ml svježe iscijeđenog soka od šipka
Postupak:
1. Infuziraj ružu
Dodaj sušene pupoljke ruže u 1.5L kombuche i ostavi u hladnjaku preko noći. Tako će se razviti čist i nježan cvjetni okus bez gubitka svježine napitka.
2. Ukloni ružu i dodaj šipak
Sljedeći dan ukloni pupoljke iz tekućine, zatim dodaj 225ml svježe iscijeđenog soka od šipka. Dobro promiješaj.
3. Sekundarna fermentacija
Prebaci kombuchu u boce s hermetičkim zatvaračem. Ostavi na sobnoj temperaturi 24 do 72 sata, ovisno o željenoj razini karbonizacije.
Što dulje fermentira, to će napitak biti gaziraniji. Svakih 24 sata lagano otvori bocu kako bi ispustio višak plina i provjerio razinu mjehurića.
4. Ohladi i posluži
Kada postigneš željenu razinu karbonizacije, boce spremi u hladnjak i pusti da se dobro ohlade. Posluži s puno leda za maksimalnu svježinu.
Tip: Za poseban twist, dodaj malo gina i posluži kao kombucha koktel.
Video recept:
Zašto koristiti domaću kombuchu?
Domaća kombucha ti daje kontrolu nad sastojcima, okusom i razinom mjehurića. Uz to, koristiš živu kulturu i izbjegavaš pasterizirane verzije iz trgovina.
Ako tek krećeš, trebat će ti starter kultura ili kombucha gljiva. No ne brini – naš set za pripremu kombuche dolazi sa starter tekućinom bogatom aktivnim kulturama, čime pokrećeš fermentaciju bez stresa.
Pogledaj KOCHA set za pripremu kombuche i napravi svoju prvu kombuchu – od osnovnog recepta do aromatizirane fermentacije.
Uživaj u procesu i ne zaboravi – kombucha je živa, kreativna i tvoje platno za eksperimentiranje.